猪内脏菜肴制作 很多都喜欢吃猪内脏，但是对于很多人而言，冷鲜肉批发市场，清洗和处理猪内脏却无从下手。今天就给大家介绍各种猪内脏的处理方法，很简单一看就能够学会 洗猪大肠 洗猪大肠的方法也很多，有的用面粉、碱面、白醋、淀粉、盐、食用油、甚至是粗玉米面，你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用面粉来洗猪大肠。 辅料：葱段、姜丝适量 1、洗粘液:去掉猪大肠上面的淋巴等。猪大肠倒入盆中，放入30克面粉，不要往里面倒入一滴水。然后用手揉搓猪大肠，使面粉均匀的附着在大肠上面，面粉可以有效的吸附猪大肠上面的粘液，后倒入半盆水，把面粉洗掉（图1、图2）； 2、翻大肠:把大肠的一头像卷裤边一样翻个头，再在这翻卷的“裤边”里加水，一边加水一边把肠子往里送，冷鲜肉哪家便宜，就这样很快就翻过来了。洗掉上面的脏东西，如果不喜欢上面附着的猪油，天津冷鲜肉，可以去掉； 3、有猪油那面的猪大肠洗好后，还要翻过来，重复上面的第2步就可以；
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉:位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉:位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉:为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
猪肉炖粉条是东北的特色菜，但是流传到南方后，很多南方人也开始爱上这道菜，可奇怪的是，我们尝试过很多次，冷鲜肉批发价格，总是无法做出地地道道的猪肉炖粉条来，到底做这道菜需要什么秘诀呢？要想猪肉炖粉条入味，做出东北人心目中好吃的猪肉炖粉条来，你需要学会下面这个菜谱：猪肉炖粉条时，直接加水炖就错了，提前加一步，猪肉粉条更入味。
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